Piemonte

A gastronomia do Norte da Itália

Não há dúvidas de que a Itália é um país de tradições culinárias muito fortes. Mas, apesar de todas as inovações propostas por chefs  franceses, espanhóis e escandinavos nas últimas décadas, a base da gastronomia italiana continua sendo a cozinha simples da mamma, da nonna, que, sempre juntas na cozinha, passam suas receitas para as sortudas próximas gerações: completamente antiexperimental, mas saborosa, aconchegante, com aquele gostinho de casa e de família em volta da mesa. E apesar de não ser um país grande, cada...


As trufas brancas de Alba: Quanto custa, de onde vêm, como comer e com o que tomar?

Se as trufas pretas são mais resistentes às altas temperaturas e podem ser usadas no cozimento das receitas, as trufas brancas são consumidas cruas, laminadas sobre o prato já pronto, à mesa, para que posssamos apreciar o máximo dos seus aromas altamente voláteis. Imagem: Reprodução internet Cães são mais obedientes que porcos. Não raras as vezes, os tartufai (como são conhecidos os caçadores de trufas que utilizavam os porcos para encontrar no solo essa rara e indomável iguaria de aroma e sabor únicos) eram vistos atracados...


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