Borgonha

Borgonha: Por que se coloca fogo nos vinhedos que produzem os vinhos mais caros do mundo?

As imagens recentes de extensas áreas com pontos de fogo {veja na foto ao fim da matéria} nas parcelas dos vinhedos premiers e grands crus da Côte d’Or, departamento onde ficam duas das seis regiões viníferas da região da Bourgogne-Franche-Comté, a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, e que produzem alguns dos vinhos mais caros do mundo, causam espanto e aflição em um primeiro momento. Mas essas milhares de fogueiras são planejadas por uma boa causa. As mudanças climáticas têm feito com que a Borgonha venha tendo colheitas cada...


Tastevin

Se você for ao Bernardin, em Nova York, verá que os três sommeliers  da casa usam pendurados em seus pescoços pequenos pratos rasos de prata, parecidos com cinzeiros que, na verdade, são tastevins, objetos criados na Borgonha há mais de duzentos anos para que os produtores de vinhos pudessem conferir a cor e a claridade dos vinhos tintos nas escuras caves iluminadas por velas. O tastevin é o ancestral da taça de vinho. A pronúncia correta é “tát-vã” (não se pronuncia nem o s do meio nem o s final), significa “provar...


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