Entre dois grandes núcleos de vida da cidade de São Paulo — a 600 metros da avenida Paulista (e da estação do metrô Brigadeiro) e a 1,3 quilômetro do Parque Ibirapuera —, o hotel Canopy, inaugurado pela rede Hilton em 2020, preenche uma lacuna importante na oferta hoteleira da maior cidade do país. E, com uma ótima relação custo-benefício frente a outros bons hotéis paulistanos — diárias com café da manhã a partir de R$ 900 frente a R$ 1.500, R$ 2.500 —, atende perfeitamente às necessidades do viajante contemporâneo. Até porque o Canopy não tem piscina, mas o Emiliano também não tem, e o Fasano tem só uma jacuzzi indoor. {Clique aqui para saber em que bairro se hospedar na cidade e quais os melhores hotéis de São Paulo.} Além da boa localização — a apenas duas quadras de alguns endereços favoritos Simonde, como o restaurante japonês Aizomê, a padaria francesa La Boulange, o café Mug —, o edifício conta com um agradável...

O lobby do Sumaq é o lugar mais agradável e aconchegante deste hotel boutique que tem um cardápio amplo de experiências culturais e gastronômicas relacionadas à cultura andina. Imagem: Shoichi Iwashita Ao chegar à estação do pequenino Machupicchu Pueblo, cidade apenas acessível por trem e também conhecida pelo nome não-mais-oficial Aguas Calientes, a equipe do Hotel Sumaq estará esperando para ajudar com as malas, uma vez que será feito a pé o trajeto de 400 metros entre a estação e o hotel, a última construção da Avenida Hermanos Ayar, já em direção às ruínas de Machu Picchu (e ainda bem que eles vêm buscar porque encontrar a saída dessa estação labiríntica é um desafio; saiba tudo sobre Machu Picchu, clicando aqui). E para quem não é fã dos perrengues das viagens de aventura... como é bom chegar com conforto a um dos destinos mais mágicos e inóspitos do planeta e encontrar uma estrutura sofisticada que se preocupa em ser autêntica e ainda nos...

O que mais me impressiona na Suíça é a possibilidade de se conseguir acessar os lugares mais inóspitos com toda a segurança e conforto. A região de Interlaken possui algumas das mais belas paisagens do mundo, e essa é vista da sua viagem de trem a caminho da Junfraujoch, a estação de trem mais alta da Europa, a 3454 metros de altitude. Imagem: Jeroen Seyffer / Jungfraubahnen No cruzamento entre a Alemanha, a França, a Itália, Liechtenstein e a Áustria — de quem herdou os quatro idiomas oficiais: o alemão (mas o Hochdeutsch é só ensinado nas escolas porque o alemão suíço falado é completamente diferente), o francês e o italiano, além do Romansch —, as paisagens naturais da Suíça se destacam mesmo entre seus ilustres vizinhos. Com uma democracia quase direta, que faz com que seus cidadãos decidam sobre praticamente cada uma das políticas internas através de inúmeros referendos, e os muitos clichês que habitam o nosso imaginário, dos canivetes aos...

À esquerda, a Gota de Orvalho: caldo de vegetais e ervas esferificadas. Na bela cesta indígena, os pães perfeitos feitos no próprio restaurante pela chef alemã Katrin Bassi. Na caixinha à direita, um dos destaques do jantar, o “Oreo”, duas bolachinhas de cebola caramelizada recheadas com olho-de-boi defumado, crème fraîche e endro. Delicioso apenas. Comeria cinco. Imagem: Shoichi Iwashita A globalização banaliza os sabores — e a vida. Do lado mais pop, estão as cafeterias (e as cápsulas de marcas mundiais que investem milhões de dólares em marketing) que servem o mesmo café ruim, de Saint Petersburgo ao Rio de Janeiro, queridas até por gente mais esclarecida; do outro, ingredientes e receitas da moda que se repetem em restaurantes considerados gastronômicos em todas as capitais do mundo. Por isso é lindo quando me surpreendo com sabores não facilmente reproduzíveis de um destino — ou de um restaurante — que marcam a memória a ponto de me lembrar com...

Salvador tem mais de 370 igrejas. E se os terreiros de candomblé mais importantes — e centenários — estão espalhados pela cidade, as igrejas católicas mais importantes, com exceção da Nosso Senhor do Bonfim, estão no Centro Histórico da cidade. Na foto, o Pelourinho com a igreja de Nossa Senhora do Rosário dos Pretos à direita. Imagem: Shoichi Iwashita Terra de grandes riquezas — históricas, arquitetônicas, musicais, gastronômicas, literárias, praianas, humanas —, o Brasil nasceu na Bahia. No Porto Seguro, região que a gente ama por causa de Arraial, Trancoso, Praia do Espelho, Caraíva, Corumbau, desembarcou Pedro Álvares Cabral em 1500 antes de prosseguir em sua viagem para a Índia. Na cidade do Salvador, tema desta matéria, foi fundada em 1549 a primeira capital do país; uma das primeiras cidades planejadas do mundo, no auge do Renascimento europeu. Não acaba aí: a costa baiana — que ainda conta com Boipeba, Itacaré, Ilhéus, Morro de São...

Para a construção do nono e novo andar sobre uma construção dos anos 1930 foi necessário um trabalho enorme de reforço das fundações do prédio. O rooftop do Fera Palace Hotel abriga o Fera Lounge e a bela piscina com vista para a baía de Todos-os-Santos. Imagem: Divulgação Salvador, apesar de sua total-e-absoluta importância histórica, arquitetônica e cultural, fazia parte do grupo de capitais brasileiras carente de bons hotéis. Nos anos 2000, tivemos o promissor Convento do Carmo, que não envelheceu bem e fechou as portas em abril de 2020. Mas, enfim-e-merecidamente, o Fera Palace Hotel foi inaugurado em 2017 — em um edifício que já nasceu como hotel de luxo em 1934 — e a filial do Fasano, em 2018 {a crítica completa do Fasano Salvador, você confere clicando aqui}. Me hospedei em ambos e posso dizer com tranquilidade que são hoje os melhores hotéis de Salvador — o Fera com uma ótima relação custo-benefício, preciso dizer (quase metade do preço...

Se o térreo tem uma decoração japonesa tradicional, o primeiro andar -- que você acessa por uma escada com uma chuva de tsuru dourados -- leva madeira nas paredes e no teto, em um jogo de ângulos inspirado no origami, a arte da dobradura de papel. Imagem: Divulgação Que o Japão é um país extremamente machista, quem já foi sabe. No teatro kabuki, apenas homens interpretam personagens masculinos e femininos. Nos negócios, praticamente não existem mulheres no topo da hierarquia corporativa (e mais da metade das poucas presidentes de empresa no Japão herdaram o cargo de algum parente). Na política, você tampouco irá encontrá-las. Na gastronomia não é diferente: você nunca verá uma mulher atrás de um balcão de sushi (ou mesmo trabalhando nas cozinhas dos mais famosos restaurantes do Japão), porque acredita-se que as mãos femininas são mais quentes e menores que a dos homens, o que as tornam inapropriadas para fazer sushi ou sashimi, que as mulheres são...

Para voltar ao local exato onde nasceu, o salmão nada até 1500 quilômetros, contra a correnteza do rio, escalando cacheoeiras, para desovar e, enfim, morrer. Mas seu ciclo de vida não acaba aí. Imagem: Ethan Ableman Foi-se o tempo em que salmão — o selvagem, preciso dizer — era uma iguaria gastronômica. Quem comeu, comeu. Porque o peixe barato e onipresente que encontramos hoje em supermercados e restaurantes — o salmão de cativeiro vindo principalmente de fazendas marítimas do Chile, no caso do Brasil, e da Noruega e do Canadá, no resto do mudo —, é não só um alimento tóxico para o homem e o meio ambiente como também é um dos grandes responsáveis pelo já quase irreversível desaparecimento do salmão selvagem. A espécie que evoluiu e sobreviveu ao longo de 100 milhões de anos — e com uma bela história, que você conhece abaixo — não vai conseguir sobreviver ao homem. E apenas reconsidere o médico ou o nutricionista que inclui o salmão em...

É surpresa atrás de surpresa. Após entrar por um portão imponente, um jardim circular vertical flutuante e abrir uma pequena porta (veja todas as fotos no fim da matéria), o espelho d'água da entrada da Ty Warner Mansion leva o nosso olhar para o horizonte. Imagem: Divulgação Ao caminhar pela rua que leva às 12 signature villas do Las Ventanas Al Paraíso, entre as seis villas de frente para o mar (e acesso direto à areia) e as seis com vista para o mar, você verá um imponente portão com detalhes em vidros coloridos — quase uma releitura local dos trabalhos em ferro art nouveau do Guimard em Paris. Só que nada, nem passar em frente ao portão nem olhar curiosamente para a casa ao caminhar pela praia, pode te preparar para o que é a Ty Warner Mansion, o equivalente à suíte presidencial do hotel. Porque se o Las Ventanas é um dos mais incríveis hotéis do mundo, a Ty Warner Mansion é um universo paralelo, único e singular dentro del Paraiso. E a Simonde foi o...

Nunca tinha ouvido falar sobre narcisismo no contexto de um relacionamento afetivo, apesar de ser uma pessoa bem informada, analisada, com muitos anos de relacionamentos estáveis. E foi um choque para mim. Só semanas depois do meu sumiço, quando precisei de um psiquiatra, tamanho o sofrimento físico e psíquico, descobri que havia sido vítima de uma pessoa com sinais aparentes desse transtorno de personalidade sem cura (em inglês, NPD, Narcissistic Personality Disorder). Nos EUA existem serviços de apoio para pessoas que sofreram abusos narcisistas. Aqui, quase não se fala. E é por isso que escrevo essa matéria. O mais importante, caso você tenha tido o azar de se envolver afetivamente com um narcisista, é que saiba que não tem nada a ver com você. Porque você passa a pedir desculpas por erros que não são seus. Você é apenas uma vítima. Apenas pegue sua vida de volta, fique longe e se cure. Imagem: Shoichi Iwashita CAPÍTULO 1: ANTES DAS EXPLICAÇÕES TÉCNICAS, O...

O paisagismo em torno dos Bangalôs da Terra é mais caprichado, mas a paz, a privacidade e a vista dos quatro Bangalôs da Água compensa tudo. E dá para chegar de carro até eles. Imagem: Shoichi Iwashita Nascidos nos anos 1960 em Mo’orea, uma das ilhas do Taiti {confira tudo sobre o Taiti, clicando aqui}, os overwater bugalows ou bangalôs sobre águas que já tomaram o mundo — das Maldivas ao México, passando por Fiji —, é dessas experiências idílicas-quase-oníricas que a gente ama ter nas viagens. Mas, se no Brasil, apesar dos nossos milhares de quilômetros de praias, não existem hotéis com essas habitações flutuantes sobre as águas salgadas (muito por conta da legislação ambiental de preservação dos biomas marinhos), eu encontrei no Paraná o Virá Charme Resort, que possui quatro charmosos bangalôs sobre as águas do lago da fazenda. E, curioso que fiquei, fui conhecer. Veja mais fotos na galeria ao fim da matéria. A 177 quilômetros a oeste do...

A sensação é a de estar em um universo paralelo ao navegar no rio Negro por Anavilhanas, o segundo maior arquipélago fluvial do mundo, a bordo de um dos barcos da Expedição Katerre. Na foto, o pôr do sol em uma das muitas praias que surgem durante a seca do rio. Imagem: Shoichi Iwashita Da próxima vez que perguntarem qual idioma se fala no Brasil é melhor repensar a resposta. Porque se em toda a Europa, com quarenta e quatro países, existem cerca de 140 línguas autóctones, só as 305 etnias indígenas que viviam em território brasileiro durante o Censo 2010 do IBGE — e vivem aqui há, pelo menos, dez mil anos — falavam duzentas e setenta e quatro línguas diferentes, o que torna o Brasil imbatível quando o assunto é diversidade sociocultural. A cidade amazonense de São Gabriel de Cachoeira, no Alto Rio Negro, por exemplo, tem quatro idiomas correntes: português, tukano, baniwa e nheengatu. E nem pense em achar que é tudo-a-mesma-coisa. Comparar um tukano a...

Já é possível a felicidade de ter um banheiro completamente livre de embalagens-lixo, com produtos feitos só com ingredientes naturais e biodegradáveis (e sem testes em animais). Na foto, tem xampu, condicionador, sabão de barbear, desodorante, dentifrício, hidratante, todos da Unevie; escova de dentes de bambu da Colgate; e o belíssimo barbeador Parthenon da QShave. Imagem: Shoichi Iwashita A coisa mais perversa do plástico é que aquela garrafinha de água insignificante que você levou 20 minutos para beber naquela tarde no parque 17 anos atrás, e foi parar no lixo, segue intacta, ainda hoje, em algum aterro ou oceano. E exatamente desse jeito ela permanecerá pelos próximos séculos até que ela se quebre em partículas mas nunca degrade completamente. Agora imagina cada uma de todas as embalagens e objetos plásticos que você, seus pais, seus avós — e os bilhões de habitantes do planeta — usaram e jogaram no lixo desde os anos 1950, quando o plástico...

A entrada da nossa Signature Villa, uma das doze villas do Las Ventanas Al Paraíso construídas em 2013, parece uma pintura. Imagem: Shoichi Iwashita Um hotel onde todas as piscinas têm águas com temperaturas diferentes, mas sempre perfeitas (nem precisa colocar o pé para testar se a água está fria); onde, como em uma miragem, cenários deslumbrantes para jantares seguidos de fogos de artifício aparecem e desaparecem das areias da noite para o dia; onde a hospitalidade mexicana atinge um nível de serviço que beira o impossível, até mesmo entre os mais luxuosos endereços do mundo. Assim é o Las Ventanas al Paraíso, o mais incrível dos resorts de Los Cabos e dos mais icônicos hotéis do mundo — detalhe: sem nome na porta —, propriedade do bilionário estado-unidense Ty Warner, que o comprou sete anos após sua inauguração em 1997. Administrado pela Rosewood Hotels & Resorts, a rede de hotéis de luxo de Hong Kong tem ainda mais dois hotéis no México...

Ocupando o mesmo espaço do Tuju no ponto mais gastronômico da Vila Madalena, o Tujuína propõe uma experiência mais simplificada que os menus-degustação, mas não menos prazerosa. Na foto, beterraba com coalhada: minha entrada preferida junto com o ravioli de alcachofra. Imagem: Shoichi Iwashita O serviço de restaurantes gastronômicos envolve essencialmente uma grande interação garçom-cliente durante a explicação dos ingredientes das muitas etapas harmonizadas, na troca constante de copos e talheres, na conversa acolhedora sem ser intrusiva. Uma dinâmica enormemente prejudicada em tempos de garçons portando máscaras, face shields e luvas cirúrgicas (tem de se perguntar duas, três vezes para entender o nome daquele ingrediente com o qual você não está familiarizado); da obrigatoriedade da embalagem plástica de álcool gel sobre a mesa; dos talheres escondidos em saquinhos de papel lacrados, que, uma vez abertos, acabam com a beleza de qualquer mesa. Caixas...

Não há melhor maneira de começar o dia que tomar café da manhã com essa vista. Apesar do terreno montanhoso que permite quartos, piscinas e restaurante no alto, o hotel Vila d'Este tem acesso direto à Orla Bardot, no nível do mar.  Imagem: Shoichi Iwashita A Villa d’Este, palazzo do século 16 construído em Tivoli, pertinho de Roma, pelo cardeal Hipólito II da Casa de Este — segundo filho da injustamente famigerada Lucrezia Borgia —, é dos mais grandiosos e belos projetos paisagísticos da história (e essa era apenas uma de suas residências). Exemplo quase fantástico dos jardins italianos renascentistas, com suas inúmeras fontes, lagos ornamentais, caminhos e esculturas, ela inspiraria a criação de todos os jardins da Europa nos séculos seguintes. Já o hotel Vila d’Este em Búzios não poderia ser mais diferente: com apenas 20 quartos espalhados por um terreno com plantas tropicais e montanhoso — o que garante belíssimas vistas para o mar fluminense e...

O nascer do Sol no hotel Las Ventanas, um dos hotéis mais icônicos do mundo, que fica em Los Cabos, na costa do México do lado do Pacífico. {Confira nossa crítica completa do hotel, clicando aqui.} Imagem: Shoichi Iwashita Durante a pandemia várias vezes eu fantasiei visitar cidades e atrações do coração sem multidões de turistas (imagina que sonho frequentar as galerias do Vaticano ou do Louvre vazias?). Mas, enquanto alguns países ainda estão completamente fechados para o turismo, como o Japão, a Tailândia e a Nova Zelândia, muitos dos 100 países “abertos” para o turismo — e para os brasileiros, o que não quer dizer a mesma coisa (o Uruguai, por exemplo, recebe britânicos mas não brasileiros) — impõem regras que podem fazer desistir o mais entusiasmado dos viajantes. Países como o Chile e o Reino Unido exigem que você banque uma quarentena obrigatória de até 14 dias no país ou em outro destino considerado mais seguro que o Brasil, para que, só...

Entre a Praia do Canto e a Praia dos Ossos, a região central de Búzios, as centenas de barcos de pescadores formam uma das imagens icônicas desta península que mais parece uma ilha e entrou no mapa dos viajantes — principalmente brasileiros, franceses e argentinos — na década de 1960. Imagem: Shoichi Iwashita Do cavaleiro Villegagnon, que fundou no século 16 a França Antártica na costa do que é hoje o estado do Rio de Janeiro, à Brigitte Bardot, que em 1964 e 1965 passou meses nessa aldeia de pescadores sem água encanada e eletricidade fugindo dos paparazzi na Cidade Maravilhosa, é dos franceses o mérito pela descoberta — e fama — deste belo balneário que é o destino de praia mais completo do litoral brasileiro (só nunca vou entender essa comparação com Saint-Tropez, porque são destinos completamente diferentes). E que não só possui algumas das mais belas praias do Brasil como também um microclima mais-que-perfeito: a temperatura raramente cai abaixo dos...

A uma hora de carro de São Paulo, o Fasano Boa Vista é um hotel onde o distanciamento social sempre foi uma realidade. Imagem: Shoichi Iwashita Matéria atualizada em 12 de fevereiro de 2021 por conta da segunda onda. Não adianta fazer malabarismos intelectuais: sem vacina, o isolamento social é a única maneira garantida de não contrair -- e não disseminar -- o novo coronavírus, apesar da flexibilização, da volta dos voos e da reabertura dos hotéis. Mas, agora entendendo melhor como funciona a transmissão do vírus, eu me sinto mais seguro de viajar para destinos onde seja possível o distanciamento social. Ou seja, destinos de natureza, praias desertas e em hotéis isolados e exclusivos com poucos hóspedes. Só é preciso entender que os riscos existem; e eles são reais, principalmente no deslocamento (saiba mais abaixo). Mesmo que você seja jovem, contraia e não morra por causa do novo coronavírus, a Covid-19 pode deixar sequelas graves e irreversíveis até na...

A cerimônia do chá japonesa, o chanoyu, é também um caminho filosófico para a vida. Imagem: Michihiro Tanaka Uma das coisas que mais me trazem paz de espírito é a beleza de ver o líquido do chá — com sua cor entre o âmbar e o verde-oliva, dependendo da oxidação das folhas — sendo, como se diz em Portugal, deitado em uma xícara de porcelana imaculadamente branca; um prazer estético-sensorial proporcionado por essas duas instituições milenares originárias da China que encantaria as elites europeias a partir do século 13. {Conheça o príncipe saxão que conseguiu finalmente descobrir o segredo chinês da porcelana em 1708, clicando aqui.} O CHÁ E O BUDISMO, UMA INTRODUÇÃO: ORIGENS PRÓXIMAS NO ESPAÇO QUE SE CONECTAM AO LONGO DOS MILÊNIOS O imperador mítico Shennong — uma divindidade tanto na China quanto no Vietnã —, aos 140 anos de idade, considerado um fazendeiro divino e descobridor do chá, em uma pintura de Guo Xu, de 1503. Rainha das...

Do alto do planalto onde está o centrinho de Arraial d’Ajuda, o Maitei tem duas piscinas, ambas com vista para o mar. Mas essa do rooftop tem uma linda vista 360° para o Atlântico e a vegetação em volta. Imagem: Shoichi Iwashita Um projeto arquitetônico de qualidade deveria ser o ponto de partida essencial de qualquer empreendimento hoteleiro. E, na rua mais famosa do centrinho da vila de Arraial d’Ajuda, a Mucugê, e do alto do planalto com belíssimas vistas para o Atlântico, assim é o Maitei: completamente integrado ao entorno (da rua, nem dá para imaginar o pequeno hotel com 17 quartos e duas piscinas distribuídos em vários níveis no terreno em declive); jardins repletos de helicônias, buganvílias e alpínias, representando a flora da Mata Atlântica; e projetado no detalhe (não deixe de observar as travas originais das janelas dos quartos desenhadas pelo arquiteto Luciano Soares e a linda balaustrada da escada da recepção, tudo em madeira maciça). A...

Vista dos bangâlos para a Baía do Sueste, na costa sul da ilha de Fernando de Noronha. No NANNAI Noronha Solar dos Ventos, que abre no dia 1 de dezembro de 2020, todos os oito bangalôs e os dois apartamentos têm vista para o mar. Imagem: Divulgação. Fazer trilhas que levam para paisagens de tirar o fôlego e nadar em águas transparentes com tartarugas, polvos, tubarões, golfinhos e peixes de todas as cores em um dos mais importantes santuários ecológicos do mundo. Surfar ondas de cinco metros neste que é considerado o paraíso brasileiro do esporte e visitar ruínas seculares da primeira capitania hereditária do Brasil, anexada à Pernambuco em 1700. Essas são algumas das experiências que o viajante encontra em Fernando de Noronha, o pequeno arquipélago a 345 quilômetros da costa brasileira que está a apenas uma hora de voo a partir de Recife ou Natal. Assim como em outros destinos de praia no Brasil, as melhores opções de hospedagem em Fernando de Noronha ficam...

Há sete anos meu trabalho depende do turismo. E, depois de quatro meses sem pegar um avião, foi triste sentir que a atividade mais prazerosa dos meus 41 anos de vida agora pode representar não só um risco para mim, mas para todas as pessoas que amo e com quem convivo — que não estão viajando comigo —, se eu contrair o novo coronavírus. Na foto, chegando à Porto Seguro. Imagem: Shoichi Iwashita Com a reativação de algumas rotas domésticas pelas companhias aéreas enquanto o Brasil ainda está na curva ascendente rumo ao pico catastrófico da pandemia (e sem uma política nacional de prevenção), fiz o primeiro voo de São Paulo para o sul da Bahia depois de o aeroporto ter permanecido fechado por 75 dias. Teve batismo da aeronave com caminhões de bombeiros, TVs locais cobrindo a chegada, funcionários felizes com a retomada. E, a partir dessa experiência, já posso afirmar: durante uma grave crise sanitária em que dependemos do outro — do funcionário da...

Baseado na obra distópica de George Orwell de 1949, 1984 dirigido por Michael Radford — e lançado em 1984 — é um dos títulos da Criterion Collection, que agora tem uma plataforma de filmes por streaming, o Criterion Channel. Imagem: Reprodução Acabada a quarentena, mas ainda sem uma vacina para o novo coronavírus circulando por aí, me pergunto quantos de nós se sentirão confortáveis em viajar de avião em trechos domésticos lotados, frequentar balcões de restaurantes japoneses, teatros, cinemas, casas noturnas; lugares impossíveis de manter distanciamento social. Porque, depois de meses em casa, no controle de como limpamos e o que comemos (estou sem empregada e sem pedir comida), conscientes da facilidade de transmissão e possibilidade de agravamento da doença em pessoas de qualquer idade, confiaremos no sistema de higiene de abordagem-microscópica-contra-os-vírus de estabelecimentos comerciais de alta circulação de pessoas, incluindo hotéis e...

Os porcos — na foto, já mortos — possuem sistemas imunológicos impressionantemente parecidos com os nossos, e é da produção industrial de animais que vêm as maiores ameaças à saúde global; e como a gente tem visto com esse novo coronavírus, à nossa liberdade também. Absolutamente ninguém acreditaria se o mais incrível dos videntes dissesse no auge do Carnaval de 2020 que, em 30 dias, países fechariam fronteiras; companhias aéreas colocariam 13 mil aviões no chão — mais de 60% da frota mundial, algo sem precedentes na história da aviação —; cafés, restaurantes e museus das principais metrópoles do mundo seriam obrigados a fechar; e sistemas de saúde de países desenvolvidos entrariam em colapso. Mas foi isso o que aconteceu. Em 2020, o mundo parou. E não tem data para voltar. Só que da mesma forma como, durante os incêndios criminosos da floresta amazônica e do cerrado, governo e mídia insistem em não tratar dos motivos reais pelos quais...

Noventa e nove por cento dos azeites trufados nunca chegaram perto de uma trufa na vida; inclusive aqueles usados por caros restaurantes de São Paulo, de chefs não muito preocupados com a origem dos ingredientes. Por isso, quando você ler na lista de ingredientes “aromatizante”, “aroma de trufa branca” (mesmo em alguns azeites importados, pode estar escrito “natural flavors”), saiba que, na verdade, você está comprando um óleo — a maioria azeite de baixa qualidade ou mesmo óleo de girassol ou canola — que usa, no lugar da trufa, um ingrediente sintético derivado do petróleo, o 2,4-ditiapentano. O resultado: um desagradável retrogosto metálico na boca; uns mais sutis, outros mais agressivos. “Todos esses produtos — azeite, manteiga, pasta, mel — poderiam ser fabricados pela Liquigás, ou qualquer petroleira. É tudo feito em laboratório sintético e você vai demorar horas para digeri-las”, escreveu o restaurateur Rogério Fasano no jornal do...

Nem uma porta, nem um muro, nem um cordão de segurança separam você do calçadão e da praia no hotel Arpoador. No térreo, o restaurante Arp, que abre o dia todo, das 7h às 23h, e, acima dele, os três quartos com vista para o mar por andar. Imagem: Divulgação. Não consigo pensar hoje em um hotel — não só no Rio de Janeiro, mas no Brasil — que atenda tão perfeitamente o viajante contemporâneo sofisticado; não só pela localização única e experiência que entrega mas, surpreendentemente, pelo preço que cobra (saiba quanto custa e veja todas as fotos comentadas no fim da matéria). O antigo Arpoador Inn, que funcionou entre 1974 e 2016, e reabriu em 2019 apenas como hotel Arpoador depois de uma repaginação total e muito bem sucedida, tem apenas 49 quartos espalhados por sete andares, segue sendo um hotel independente (já na terceira geração de uma família de hoteleiros que criou também o Ipanema Inn, cuja crítica você lê aqui) e tem como grande...

Peixe do dia com purê de couve-flor, legumes, PANCs e tinta de lula. Ótimos ingredientes e apresentação linda neste restaurante com vista para Santa Teresa e o centro do Rio de Janeiro. Imagem: Shoichi Iwashita Sempre considerei o Térèze o endereço gastronômico nas minhas incursões ao bairro histórico de Santa Teresa no Rio de Janeiro (já que, tirando o Aprazível, não são tantas opções de restaurantes assim por lá), seja para começar o dia tomando o café da manhã aberto para não-hóspedes antes de passear pelo bairro (R$ 110 por pessoa, já com os 13% de serviço, mediante reserva), almoçar com aquela vista (e o melhor: o restaurante fica aberto o dia todo, não fecha entre almoço e jantar), ou, pelo menos, tomar um drinque no Bar dos Descasados no fim da tarde, o bar vizinho ao restaurante, que abre às 17h e também faz parte do hotel MGallery Santa Teresa. Mas nas últimas vezes que tinha ido, cada hora era um chef diferente... o que nunca é esperado de um...

De fora, não dá para imaginar os lindos jardins com plantas brasileiras, a fonte, a piscina, a jacuzzi... e a vista panorâmica que vai do casario do bairro até a ponte Rio-Niterói. Imagem: Shoichi Iwashita Não sei se porque influenciado pela música, mas é em Ipanema onde eu sinto a alma carioca. E é, para mim, o bairro para se hospedar no Rio de Janeiro (além da praia linda e da oferta de cafés, lojas, livrarias e restaurantes, tem um pouco a ver também com a escala da avenida, do calçadão, da faixa de areia: acho tudo em Copacabana vasto demais). Mas existem dois outros bairros — fora do circuito praieiro — que moram no meu coração. O primeiro é a Urca, um bairro residencial. O segundo é Santa Teresa, um dos mais charmosos destinos do Rio de Janeiro, que deve ser vivido pelo menos uma vez na vida ou revisitado de tempos em tempos. E não é só por conta do bondinho. Tem a proximidade com o centro histórico desta cidade que foi a capital de um império...

O Pau de Angu, no meio da roça, em um vale com vista para a Serra São José, é o restaurante mais autêntico de Tiradentes. Imagem: Shoichi Iwashita Todo mês de agosto, desde 1997, Tiradentes abriga um já célebre festival de gastronomia, recebendo chefs importantes não só do Brasil, mas também do exterior. E é fato que o festival, em conjunto com o advento de Tiradentes como destino turístico no fim dos anos 1970, tenha impulsionado a grande variedade de restaurantes nesta cidade de apenas oito mil habitantes. O problema é que parte desse movimento gourmet destoa dos verdadeiros valores da gastronomia e acaba se distanciando da identidade desta pequena cidade histórica do interior do Brasil, rica em tradições e ingredientes locais. Em alguns dos restaurantes mais “rebuscados” de Tiradentes estarão lá pratos com salmão (do Chile, de cativeiro, cheio de antibióticos), foie gras (importado da França) e os famigerados produtos trufados {saiba a verdade sobre o...

O café da manhã é sempre um destaque das melhores pousadas de Tiradentes. Na foto, a primeira refeição do dia na Pousada Pequena Tiradentes, cuja crítica você confere mais abaixo. Imagem: Shoichi Iwashita Tirando o café da manhã mineiro, sempre com pão de queijo quentinho, tapioca feita na hora, doce de leite, as muitas compotas, geleias e bolos, e aquele cafezinho que deixa qualquer mortal rendido com as delícias locais (a maioria das pousadas também oferece café da tarde incluso no valor da estadia), a hospedagem em Tiradentes pode ser um pouco desafiadora… É bom viajar sem muitas expectativas, apesar da grande oferta de pousadas. Aquela pousada-charmosíssima-nas-fotos pode ter problemas básicos de infra-estrutura, como um chuveiro com vazão de água fraquíssima; pousadas que ocupam construções coloniais centenárias perdem o brilho quando a iluminação branca de LED se acende ao cair do dia em todos os ambientes, incluindo os quartos; pousadas caras podem...

Diferentemente de quase todas as cidades do Brasil, Tiradentes não tem uma periferia que contrasta com a beleza do centro histórico; é emoldurada pela bela e imponente Serra São José, uma das maiores minas de ouro já encontradas na história do mundo. Imagem: Shoichi Iwashita Praticamente entre Belo Horizonte e o Rio de Janeiro, chegar a Tiradentes só é fácil de helicóptero. São apenas duas horas de voo de São Paulo, pousando direto na Pousada Pequena Tiradentes , único heliponto homologado na região, em grama e com rampa de aproximação de 36 metros. Mas como as empresas de táxi aéreo precisam cobrar a volta do helicóptero vazio, calcule gastar R$ 40.000 o trecho, em um Agusta AW109, com capacidade para até seis passageiros. O aeroporto de São João del Rei , a cidade mais próxima, só atende aviões fretados pequenos. Para quem não vai de transporte aéreo privativo, tampouco vale a pena ir de avião. O aeroporto comercial mais próximo é o de Confins ,...

Bem mais espaçosa que a matriz carioca, a filial paulistana do Teva Vegetal tem vários ambientes: uma varanda coberta, o bar, uma sala de espera e um salão interno. Imagem: Shoichi Iwashita Não, nem peixe. Nem prosciutto. Nem queijo. Nem ovo nem ovas... Foi-se a época em que vegetarianos estritos e veganos saíam para comer e seus jantares eram reduzidos a batata frita e massa com molho de tomate, sem parmesão ralado, por favor. Mas essa nova — e muitíssimo bem-vinda — geração de restaurantes veganos com ambientes charmosos e cardápios rebuscados fazem até carnistas necrófagos (quem não tem coragem de matar animais, não gosta do cheiro de sangue ou das vísceras, mas come a carne já bem morta, bem apresentada e bem temperada) se esquecerem de que estão em um restaurante onde não entram ingredientes de origem animal, essa que é uma das bases da gastronomia, da nossa cultura alimentar ancestral, mas que vem colocando o planeta — e a nossa saúde — em...

O Café Capitale, daqueles cafés que nos convidam a visitas diárias em Bruxelas, tem duas unidades: uma no aristocrático bairro de Sablon e outra próxima à Grand Place. Imagem: Shoichi Iwashita Em Bruxelas nasceram alguns dos meus artistas preferidos: do cantor poeta Jacques Brel ao genial Stromae, a coreógrafa Anne Teresa de Keersmaeker, os estilistas Olivier Theyskens e Diane von Fürstenberg. Um ídolo da dança, o coreógrafo francês Maurice Béjart, escolheu Bruxelas para fundar sua escola, a Mudras, que funcionou — e influenciou imensamente a dança contemporânea — entre 1970 e 1988 (Anne Teresa estudou na Mudras antes de fundar sua própria companhia). Por isso, sempre quando escuto alguém dizer “dois dias em Bruxelas são suficientes”, questiono os parâmetros de viagem do interlocutor. Um lugar que reuniu, inspirou e serviu de espaço para tantas trocas culturais relevantes não pode ser... chato. Seis a sete vezes menor que Paris e Londres em termos...

Ele é o segundo maior rio da Europa depois do Volga na Rússia. Passa por 10 países (mais que qualquer outro rio no mundo), 97 cidades e quatro belíssimas capitais: Viena (Áustria), Budapeste (Hungria), Bratislava (Eslováquia) e Belgrado (Sérvia). Não à toa, o Danúbio, esse rio que nasce na Floresta Negra alemã e desemboca no Mar Negro pela Romênia, é o mais desejado quando o assunto são cruzeiros fluviais. Imagine só acordar cada dia na sua cama, abrir as cortinas e se deparar com a paisagem de uma capital diferente (imagine também que a companhia de cruzeiros que você escolheu tenha uma programação que pernoita em cada capital, fazendo com que você se sinta hospedado em um hotel flutuante; por isso siga lendo...). RIO DANÚBIO: ROTA DE REIS E IMPERADORES O Parlamento de Budapeste às margens do Rio Danúbio. Rota comercial desde a Antiguidade, e de reis e imperadores desde a Idade Média — os nobres, desde os tempos romanos, preferiam viajar pelo rio,...

O Ryo agora recebe apenas oito pessoas por vez, todos sob a atenção do itamae Edson Yamashita. Imagem: Shoichi Iwashita O sushi precisa ser servido com seu shari (o arroz temperado do sushi) na temperatura do corpo, morno. E os dois ou mais minutos que o sushi leva para chegar à mesa fazem toda a diferença; para pior, ainda mais com o ar-condicionado dos salões. Por isso, em restaurantes japoneses, é sempre preferível sentar-se ao balcão: o itamae prepara os sushi, um por um, e você come, um por um, imediatamente. (Sem falar que eu amo observar o gestual dos itamae cortando o peixe, preparando o niguiri, finalizando cada peça.) O Ryo é o mais exclusivo e sofisticado balcão japonês de São Paulo. Se no Jun Sakamoto, o chef que dá nome à casa atende oito pessoas por noite mas sua equipe atende o restante dos clientes no balcão e nas mesas (o mesmo no Shinzushi e no Kan), o restaurante do Itaim Bibi comandado pelo itamae Edson Yamashita atende apenas oito pessoas por...

Imagine um jantar em que são servidas releituras de pratos da cozinha japonesa — incluindo um sukiyaki vegetariano — em pratos de cerâmica desenhados por Hideko Honma especialmente para cada receita. Que, além de contar com apresentações de música e butoo (essa dança-performance criada no fim dos anos 1950 que é quase uma experiência transcendental), você ainda estará colaborando com duas associações: uma que cuida de idosos em situação vulnerável e outra de educação para crianças com necessidades especiais. Assim será a 13ª edição do Sukiyaki do Bem, um jantar beneficente que acontece nesta sexta-feira, dia 13 de setembro, às 20h, no hotel Tivoli Mofarrej, nos Jardins, em São Paulo. Mas o evento que anteriormente contava apenas sukiyaki — esse caldo preparado à mesa em uma panela de ferro com muitas verduras, legumes e, geralmente, carne — se transformou em um jantar com várias receitas criadas por chefs convidados. Esse ano, por exemplo, o...

Da frente da Igreja de São Francisco tem-se essa vista de Tiradentes, onde reina a primeira e mais importante igreja da cidade: a Matriz de Santo Antônio, cujo interior possui 482 quilos de ouros aplicados na decoração. Imagem: Shoichi Iwashita A mineração foi — e segue sendo — a causa das maravilhas e das tragédias das Minas Gerais. Da maior jazida de ouro já descoberta no mundo, que financiou o gênio de Aleijadinho e a Revolução Industrial inglesa, às matanças sem punição (“matava-se por tudo e por nada nas minas”) e as tragédias recentes de Mariana e Brumadinho (em 2019, existem ainda mais 13 cidades ameaçadas), foi a ausência das mineradoras durante a estagnação econômica na região de São João del Rei durante o século 19 e primeira metade do século 20 que fez de Tiradentes, felizmente hoje fora de risco, a mais bem preservada das cidades históricas de Minas Gerais; nenhuma construção seria adicionada à cidade por quase 200 anos. O ouro...

O Arco do Triunfo no Parc Cinquantenaire em Bruxelas, o parque construído em 1880 em comemoração aos 50 anos da independência da Bélgica em relação aos Países Baixos. Imagem: Shoichi Iwashita “Se você acha que entendeu algo sobre a Bélgica, é porque entendeu mal”, dizem por aqui. A bandeira nacional deste pequeno país tem as cores da vizinha Alemanha; os idiomas oficiais são o alemão, o francês e o flamengo/holandês; e, apenas nos últimos seis séculos, o território pertenceu ao Ducado da Borgonha (sim, a região dos grandes vinhos franceses), à Espanha, ao Império Austro-húngaro, à França, sofreu ocupação alemã durante as duas grandes guerras, além de, por duas vezes, ter formado um só país com a Holanda e Luxemburgo. É muita informação, são muitas influências, mas só estamos começando nossa jornada. FRANCÓFONOS E NEERLANDÓFONOS, CATÓLICOS E PROTESTANTES: ANTES, SEPARADOS PELA RELIGIÃO; AGORA, PELO IDIOMA Charles I, o primeiro rei da...

Não tem sido fácil o Brasil para quem se preocupa com a saúde e o meio ambiente. Já são mais de 300 novos agrotóxicos aprovados a toque de caixa pelo governo apenas em 2019, 30% deles considerados altamente tóxicos e proibidos nos países desenvolvidos. Não ajuda tampouco a política ambiental vendida aos interesses do agronegócio — e contrária à Constituição — que colocou o país nas manchetes de todo o mundo. Os pesticidas não são só responsáveis por doenças humanas, mas também contaminam o ar, o solo e lençóis de água que abastecem milhares de comunidades; e estão exterminando os insetos, essenciais para o equilíbrio do meio ambiente e para a própria produção de alimentos, como as abelhas {leia nossa matéria sobre agrotóxicos, clicando aqui}. E, por essas questões, o mundo começa a boicotar produtos brasileiros. A SEGUNDA EDIÇÃO DO ORGANIC FESTIVAL Sempre me choca também a falta de comprometimento com o tema por parte de chefs reconhecidos...

A foto é da classe executiva, mas na Air France o champagne é para todos e é servido até na classe econômica (a diferença é que na econômica eles só servem durante o serviço do jantar). Imagem: Shoichi Iwashita A Air France tem os melhores horários de voos diretos partindo de São Paulo, Rio de Janeiro e Fortaleza com destino a Paris. De São Paulo, são dois voos diários: o AF 457 saindo de GRU às 15h10 e o AF 459, às 18h55. Do Rio, o voo AF 443, também diário, sai às 15h25. E de Fortaleza, os três voos semanais AF 415 partem às quartas, sextas e domingos, às 19h35. E todos chegam à Paris pela manhã, entre 7h35 e 11h15, fazendo com que você já consiga aproveitar o primeiro dia de viagem. Aqui na Simonde, você já conferiu como é e quanto custa voar na Premium Economy {clicando aqui} da companhia aérea que é sinônimo de França — a ponto de servir champagne (da Champagne mesmo, não espumante) em todas as classes, incluindo a econômica — e que...

A Fazenda Santa Vitória é uma antiga fazenda de café, não tão suntuosa quanto outras antigas fazendas cafeeiras (principalmente as do lado fluminense do Vale do Paraíba), mas tem tudo o que se pode esperar de um bom hotel no campo, com destaque para a gastronomia. Imagem: Shoichi Iwashita Um café da manhã excepcional, dos melhores que já provei no Brasil, não foi em um hotel luxuoso de São Paulo ou do Rio, mas em uma fazenda no coração do Vale do Paraíba, esse corredor espremido entre a Serra de Mantiqueira e a Serra do Mar que é, desde o Brasil Império, o maior produtor de café do mundo (a diferença, naquela época, é que o café era a principal atividade econômica do país). E a Fazenda Santa Vitória, justamente entre as duas maiores capitais brasileiras e facilmente acessível pela Rodovia Presidente Dutra (a apenas dois quilômetros da BR-116), foi uma dessas fazendas de café, fundada em 1850 (são 3h15 de viagem de carro de São Paulo e 2h45 do...

Vista da torre de observação do Cristalino Lodge: hotel com dois hectares no meio de uma Reserva Particular do Patrimônio Nacional de 11.400 hectares. Veja a última — e triste — foto da matéria para entender a importância da iniciativa do Cristalino.Além daquele turismo urbano que satisfaz nossa sede de arte contemporânea, gastronomia, livros e cafés e concertos, viajamos também por causa de praias com águas cristalinas, paisagens intocadas com vida selvagem, comunidades longínquas que mantém vivas suas tradições... Realidades infelizmente em risco por conta da crescente população mundial, da geração de lixo provocada pelo consumo e do turismo de massa. (Sempre vejo com desconfiança viajantes que afirmam amar a natureza mas não se preocupam com as questões da sustentabilidade; a começar pelas escolhas alimentares, que têm grande impacto sobre o meio ambiente, e, neste link, é só ir direto para o trecho sobre a pecuária). Apesar de pouco...

Menos de 100 pessoa conseguiram seu feito. Quem no mundo seria capaz de passar 74 dias velejando em uma competição por mares inóspitos, dormindo 20 minutos a cada duas horas, sozinho e sem poder pisar em terra firme? Mais pessoas alcançaram o topo do Everest do que desbravadores como o britânico Alex Thomson, um dos participantes da regata Vendée Globe: a jornada marítima solitária de volta ao mundo, reverenciada por muitos como a prova esportiva mais difícil da Terra. Alex é um dos maiores nomes da navegação mundial. Chegou em terceiro em 2012 e em segundo na edição de 2016, e só não venceu pois teve um problema em seu barco, quando liderava a prova e era franco favorito. Para 2020 ele promete não deixar escapar o título do velejador mais rápido no planeta. Foi o recado que ele veio dar a imprensa brasileira, em recente visita a nosso litoral, à convite de sua principal parceira e patrocinadora Hugo Boss. Sua missão era levar jornalistas para navegar...

Durante o pôr do sol, a Mallory Square fica lotada de gente, comidinhas, músicos, cartomantes e galos (sim, tem muitos galos soltos em Key West e eles são protegidos por lei). Durante o dia, a praça vira um deque para relaxar e aproveitar a vista para o mar e a Sunset Key, onde está o restaurante Latitudes. Imagem: Shoichi Iwashita Esta pequena ilha que é o ponto mais meridional dos Estados Unidos — mais próxima fisicamente da Havana comunista que da Miami capitalista — é dos mais charmosos e autênticos destinos da América do Norte. Key West mantém ainda um senso de coletividade e respeito à liberdade e diversidade raros de se encontrar (são mais de dez hotéis onde o uso de roupas é opcional e sempre foi um destino gay-friendly, muito antes dos outros que surgiriam décadas depois), apesar de abrigar uma importante base militar desde o começo do século 19 (não se assuste se caças passarem voando baixo produzindo um som quase ensurdecedor; eles estão em...

Como não são todos os lugares onde estrangeiros são aceitos em Tóquio, os bares e baladinhas foreigners-friendly ficam sempre lotados de ocidentais (e japoneses que gostam deles). No coração do bairro gay da maior metrópole do mundo, o AiiRO Cafe. Imagem: Shoichi Iwashita Da Índia à Tailândia, qualquer viagem à Ásia é sempre um confronto com nossos valores, com os símbolos ocidentais do que é masculinidade. O Japão não é diferente. 50 TONS DE VIRILIDADE Em Kabukicho, a “zona vermelha” de Shinjuku, mas voltada para heterossexuais, um menu de acompanhantes “pretty” para mulheres. Imagem: Shoichi Iwashita O gaydar tende a não funcionar: é comum ver homens — atenção: heterossexuais, mesmo adolescentes, naquela fase de afirmação — com sobrancelhas feitas, pernas depiladas, penteados femininos e roupas andróginas; um mundo onde a aparência quase nunca dita a orientação sexual (e é assim desde muito antes da onda metrossexual...

Atenção: todos os restaurantes de Naples fecham cedo para jantar; programe-se. Na foto, a entrada no icônico Continental,  que fecha às 22h, um lugar para ver-e-ser-visto e perfeito para uma torta com café à tarde. Imagem: Shoichi Iwashita Se a key lime (um tipo de limão pequenino, amargo, ácido e de casca fina) leva esse nome por conta das mais de 1700 ilhotas — “keys”, em inglês — localizadas no extremo sul da Flórida, é aqui em Naples onde você vai comer a melhor key lime pie, essa torta onipresente nos cardápios do sul da Flórida, que leva o suco do limãozinho, leite condensado, gema de ovo e é geralmente coberta com merengue. A três quarteirões do Naples Pier, o Continental é uma instituição em Naples, daqueles restaurantes elegantes para ver-e-ser-visto, onde você vai encontrar mesas de mulheres portando chapéus à mesa durante o almoço. E, apesar de ser um restaurante para carnívoros (praticamente inexistem opções vegetarianas ou mesmo...

São Paulo não seria a maior e mais rica cidade da América do Sul se não fosse por essa bebida-nossa-de-cada-dia: o café. Foram os lucros com a plantação e exportação dos grãos de café cru para o mundo que financiaram as estradas de ferro, a imigração, a industrialização e a fortuna de muitas famílias. E é supreendente imaginar que, apesar dessa história de mais de 150 anos, só bem recentemente passamos a ter acesso aos melhores grão de café: todos brasileiros e 100% arábica (são mais de 50 variedades de arábica, mas as mais comuns no Brasil são o Bourbon e os catuaís amarelo e vermelho). Só não consigo entender como não temos nenhum café decente na Paulista, a avenida mais famosa da cidade e que era a “casa” de todos os barões do café (infelizmente, o Lina, depois de um ano de funcionamento, fechou em junho de 2019). {Clique aqui para o nosso guia com os melhores sorvetes de São Paulo.} CAFÉS EM SÃO PAULO: MODO DE USAR Apesar de a...

Sendo a mais exclusiva das já sofisticadas experiências Crystal Cruises — com seus dois navios para 980 passageiros, cinco embarcações para cruzeiros fluviais e companhia aérea própria para viagens privativas de volta ao mundo —, o Crystal Esprit é o melhor dos dois mundos. Por ter sido o barco do dono da companhia, ele oferece exatamente a experiência de se viajar em um megaiate, acessando lugares e paisagens onde não passam grandes navios, com direito a serviço de quarto e mordomo 24 horas por dia; alta gastronomia; uma programação cultural e de passeios que entrega o melhor de cada destino (com toda a inteligência e suporte Crystal); e ainda uma marina retrátil com um minisubmarino com capacidade para três pessoas que chega até 100 metros de profundidade (mas também tem caiaques, jet-skis, stand-up-paddles e equipamentos para snorkelling). O Crystal Esprit é o único iate da Crystal Cruises e oferece a mais intimista experiência da companhia. No...

Quando estou viajando pela Europa ou pelos Estados Unidos, não me preocupo tanto em comer apenas ingredientes orgânicos. Isso porque as leis lá são rígidas na questão da segurança e da saúde da população. Situação completamente diferente do Brasil. Agrotóxicos matam. E se você tem amor pelo animais, pela natureza, pelos vinhos e por sua saúde, deveria se preocupar. O Brasil é o país que mais consome agrotóxicos no mundo: 5,2 kg de veneno agrícola por habitante por ano, sendo que 30% dessas substâncias, como a atrazina e o acefato, o quarto e quinto agrotóxicos mais usados por aqui, são proibidas nos Estados Unidos e na Europa. Vinte e cinco pessoas morrem por dia envenenadas por exposição aos pesticidas. Foram 85 mil óbitos entre 2007 e 2015. Não só de agricultores mas também de moradores de comunidades próximas às plantações. Quem não morre, passa mal, fica doente, lota os prontos-socorros. Bebês nascem com má formação, homens e mulheres se...